募集詳細jobs

【仕事内容】
調理師（次期店長候補）として、当社が運営する創作居酒屋「近江屋」での調理業務を担当していただきます。「近江屋」は、A4ランク以上の近江牛のしゃぶしゃぶやすき焼きを堪能できる和食居酒屋です。朝引きの寺新鶏や旬の魚介に近江野菜といった地元の食材、さらに滋賀の蔵を中心に厳選した日本酒など、何度もリピートしたくなるお店として注目されています。

【具体的には】
調理師（次期店長候補）として、以下の業務を行っていただきます。

・営業中の厨房業務全般（オーダー受付、調理、盛り付け、配膳など）
・キッチンのアルバイトスタッフの教育指導（技術指導、衛生管理、マナーなど）
・食材管理（在庫管理、品質管理、廃棄処理など）
・食材発注業務（仕入れ先との交渉、発注書作成、納品確認など）
・仕込み全般（肉の下処理、出汁やドレッシングの作成、野菜や果物のカットなど）
・メニュー開発（現場店長と協議し、新規メニューや季節メニューの提案や試作など）

【ある1日のスケジュール】
14:00～15:00　出勤後、前日の売上や在庫状況を確認し、必要な食材や備品を発注する。
15:00～16:30　食材の下処理や出汁やドレッシング作成など仕込み作業。また、ホールスタッフと打ち合わせを行う。当日のメニューやスペシャルなどを伝える。
16:30～17:30　開店前の休憩。軽食を摂る。
17:30～23:00　営業中の厨房業務を行う。オーダー受付から調理、盛り付け、配膳までをスムーズに行う。アルバイトスタッフに指示やアドバイスを出す。混み具合を見ながら、休憩を取る。
23:00～23:30　閉店後の片付けや清掃を行う。食材や備品の在庫管理や品質管理を行う。廃棄物の処理や衛生管理を行う。
23:30～24:00　店長と報告や相談など。売上や客数、顧客満足度などのデータを分析する。メニュー開発や改善策などについて提案や試作を行う。

【入社後の流れ】
入社後は、まずは仕込みと営業中の厨房業務を中心にお任せします。現場店長や先輩スタッフから丁寧に指導を受けながら、所属店舗の調理のコツやノウハウを身につけていただきます。また、食材管理や発注業務なども少しずつ覚えていただきます。慣れてきたら、キッチンのアルバイトスタッフの教育指導やメニュー開発などもお任せしていきます。店長としての知識と経験を積んでいただくために、店舗全体の運営やスタッフマネジメントなども学んでいただきます。

【キャリアビジョン】
キッチン内での調理業務だけでなく、店舗運営やスタッフマネジメントなども幅広く経験していただきます。将来的に自分の店を持ちたいという方には、独立支援制度を利用して自分の店をオープンすることも可能です。
また、複数店舗をマネジメントするスーパーバイザーとして経験を積み、有限会社楽坐全体の経営に関わる本部スタッフへのキャリアパスも用意しています。
有限会社楽坐は、個性豊かな飲食店を展開しており、新しいチャレンジやアイデアを歓迎します。あなたの夢や目標を実現するために、全力でサポートします。

【PRポイント】
◎独立を全力で応援します！
本人の希望や計画に応じて、フレキシブルにサポートします。
既存店をより自分の実力と責任で大きくしていきたいという方には、店舗買取りの相談にも応じます。状況に応じて独立資金を援助できる事もあります。
いずれにせよ、新たなスタートにおいて、できる限り本人の負担やリスクが小さくなるようにできる限りのことをします。このようにして、法人設立してから約25年で、20人以上が自分の店を構えるという夢を実現しています。

◎人間関係の良さが魅力！
各店舗内のスタッフ同士はもちろん、社長や本部スタッフにも気軽に悩みを相談したりアイデアを提案できる風土です。

【会社について】
京都・滋賀にて、異なるショップコンセプトを持たせた飲食店を展開しています。現場スタッフの意見を尊重し、まるで独立店舗の様な運営スタイルを選択するという特徴的な経営方針で順調に業績を伸ばしてきました。

■四条烏丸エリア■
楽坐青天家

■山科エリア■
Bistro Bar アズキ
串焼き居酒屋　青天家（ハレルヤ）

■大津エリア■
butcher bar 十八（トッパチ）
馳走らくざ（チソウラクザ）

■草津エリア■
近江屋

学歴・職歴不問
未経験・無資格の方も大歓迎！

◎飲食店での勤務経験・アルバイト経験などがある方は歓迎します。
◎調理経験者、調理師免許をお持ちの方は特に優遇いたします。

【いずれか一つでも当てはまる方は歓迎】
・将来独立を目標としている方
・飲食業の経営に興味がある方
・向上心があり、自ら学ぼうとする姿勢のある方
・他人とのコミュニケーションが苦ではなく、協調性のある方
・受け身ではなく、能動的に動こうとする意欲のある方
・自分のアイデアを試したい方